Descrição

OBJETIVO

Interpretar e aplicar os 12 passos do HACCP estabelecidos pelo Codex Alimentarius;

Desenvolver habilidades para a manutenção e melhoria destes requisitos na organização;

Integrar o sistema HACCP com os sistemas de Gestão existentes na organização.

PÚBLICO

Gestores de Qualidade e Segurança de Alimentos em organizações pertencentes à cadeia produtiva de alimentos

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Introdução ao HACCP
Histórico
Codex Alimentarius
Conceitos e definições básicas
Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP
Programas de Pré-requisitos
Formação da Equipe
Descrição de Produtos
Identificação do Uso Pretendido
Fluxogramas de Processo
Confirmação do Fluxograma de Processo
Análise de Perigos
Determinação de PCCs
Determinação de Limites Críticos de Controle
Sistema de Monitoramento
Ações Corretivas
Procedimentos de Verificação
Documentos e Registros
Integração com os Sistemas de Gestão
Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos
Correlação com requisitos
Flexibilidades do HACCP

CERTIFICADO DIGITAL

Enviado por e-mail até 30 dias após o término do treinamento aos alunos que cumprirem a frequência mínima 75% e participarem de todos os workshops.

NORMATIZAÇÃO MEC

Oferecemos cursos livres, de atualização e qualificação sem a exigência de escolaridade anterior, com o objetivo de proporcionar ao participante conhecimentos necessários para se atualizar.
O MEC (Ministério da Educação) trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos de graduação e pós-graduação. Os cursos técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.
Os cursos da VL Corrêa estão em conformidade com a lei, conforme artigos 205 e 206 da Constituição Federal, Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e normas da Resolução CNE nº 04/99 – MEC.
O MEC (Ministério da Educação) trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos de graduação e pós-graduação. Os cursos técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.

ESPECIFICAÇÕES

A VL Corrêa comercializa somente o curso, não sendo garantida a aprovação do aluno, a qual depende do seu desempenho.
Por motivo de sigilo, propriedade intelectual e confidencialidade das informações, não será disponibilizada a prova corrigida após o término do curso.
Para garantia da imparcialidade na correção, todas as provas são submetidas à validação e à auditoria interna, e, o aluno, caso necessário, poderá solicitar a segunda correção por um outro tutor devidamente qualificado para tanto.
Feedback geral sob o desempenho do aluno poderão ser solicitados, presencialmente, na sede da VL Corrêa junto à coordenação pedagógica, com agendamento prévio, sem qualquer possibilidade de extração de cópia de provas ou demais documentos, fotos, anotação de questões, dentre outras que visem assegurar o estrito sigilo e confidencialidade das informações.