Descrição

OBJETIVO

Interpretar e aplicar os 12 passos do HACCP de maneira harmonizada com diferentes Normas e Códigos de Práticas internacionalmente reconhecidos;

Desenvolver habilidades para a manutenção e melhoria destes requisitos na organização;

Integrar o sistema HACCP com os sistemas de Gestão existentes na organização;

Realizar auditorias internas e em fornecedores de acordo com a norma de referência.

PÚBLICO

Gestores de Qualidade e Segurança de Alimentos em organizações pertencentes à cadeia produtiva de alimentos

PRÉ-REQUISITOS

Desejável conhecimento no curso de HACCP/APPCC;

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Introdução ao HACCP;

Histórico;

Codex Alimentarius;

Conceitos e definições básicas;

Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP;

Programas de Pré-requisitos; Formação da Equipe;

Descrição de Produtos; Identificação do Uso Pretendido;

Fluxogramas de Processo; Confirmação do Fluxograma de Processo;

Análise de Perigos;

Determinação de PCCs;

Determinação de Limites Críticos de Controle;

Sistema de Monitoramento;

Ações Corretivas;

Procedimentos de Verificação;

Documentos e Registros;

Integração com os Sistemas de Gestão;

Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos;

Correlação com requisitos;

Flexibilidades do HACCP;

Auditoria Interna;

Etapas e Realização de Auditorias de HACCP;

Planejamento;

Preparação;

Realização:

– reunião de abertura e fechamento;

– técnicas de questionamento;

– evidências objetivas e descrição de não

-conformidades;

– Conclusão

– revisão das observações pelos auditores;

– Acompanhamento

– relatórios de auditoria.

CERTIFICADO DIGITAL

Certificado digital: Enviado até 30 dias após o término do curso aos alunos que tiverem frequência igual ou superior à 75% Certificado de aprovação: Emitidos aos alunos que atingirem pontuação igual ou superior a 70% na avaliação final.

Certificado de participação: Emitido aos alunos que atingirem pontuação igual ou inferior a 69% na avaliação final.

NORMATIZAÇÃO MEC

Oferecemos cursos livres, de atualização e qualificação sem a exigência de escolaridade anterior, com o objetivo de proporcionar ao participante conhecimentos necessários para se atualizar.
O MEC (Ministério da Educação) trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos de graduação e pós-graduação. Os cursos técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.
Os cursos da VL Corrêa estão em conformidade com a lei, conforme artigos 205 e 206 da Constituição Federal, Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e normas da Resolução CNE nº 04/99 – MEC.
O MEC (Ministério da Educação) trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos de graduação e pós-graduação. Os cursos técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.

ESPECIFICAÇÕES

A VL Corrêa comercializa somente o curso, não sendo garantida a aprovação do aluno, a qual depende do seu desempenho.
Por motivo de sigilo, propriedade intelectual e confidencialidade das informações, não será disponibilizada a prova corrigida após o término do curso.
Para garantia da imparcialidade na correção, todas as provas são submetidas à validação e à auditoria interna, e, o aluno, caso necessário, poderá solicitar a segunda correção por um outro tutor devidamente qualificado para tanto.
Feedback geral sob o desempenho do aluno poderão ser solicitados, presencialmente, na sede da VL Corrêa junto à coordenação pedagógica, com agendamento prévio, sem qualquer possibilidade de extração de cópia de provas ou demais documentos, fotos, anotação de questões, dentre outras que visem assegurar o estrito sigilo e confidencialidade das informações.